こんにちは！

神戸三宮のパーソナルトレーニング「GRANdy（グランディ）」の　阿部　英明です。

今日のテーマは、

オリーブオイルの健康効果！サラダ油と何が違うのか？

です！

まず、次の2つ問いに、答えてみてください(^^)

問１：オリーブオイルをサラダ油の代わりに使うのは良い？YESかNOか？

問２：オリーブオイルを使うと痩せやすい？YESかNOか？

さあ、いかがでしょうか？

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それじゃあ、私の意見を言いますね！

 

問１はYES。

サラダ油の代わりにオリーブオイルを使うのはオススメです！

 

問２はNO。

オリーブオイルを使ったからといって痩せるわけではありません！

 

これを理解するためには、オリーブオイルの特性と、オイルの分類について知ることです。

ちょっと難しいけれど、なるべく簡単に解説します。

オイル（油）には、オメガ３、オメガ６、オメガ９がある

オイルには次の3つの種類があるんです。

• オメガ３
• オメガ６
• オメガ９

オメガ３は、「オメガスリー」または「オメガさん」と読みます。

ギリシャ文字で『ω−３』と書くこともあります。

また、こんな書き方もします。

• n–３
• n–６
• n–９

「エヌスリー」や「エヌさん」と読みます。

『オメガ３』と『n−３』は同じ意味になります。

ややこしいですね^^;

ここでの呼び方はオメガで統一します。

食品によって含まれるオイル（油）の種類が違う

オメガ３は、魚の脂や、エゴマやアマニに多く含まれています。

オメガ６は、サラダ油に多く含まれています。

オメガ９は、オリーブオイルに多く含まれています。

 

では、それぞれの違いを見てみましょう。

オメガ３とオメガ６は正反対の役割

オメガ３とオメガ６は、体の中での役割があるのです。

正反対の役割なんです。

例えばこんな役割があります。

 

他にもは、血液に関するこんなのも。

 

表にするとわかりやすいかな。

オメガ３	オメガ６
炎症（アレルギー）を抑える	免疫を向上させる
血液サラサラにする	血液を硬くする

オメガ３とオメガ６は、絶妙なバランスで協力しあって、私たちの健康を保っているというわけです。

だけど、、、

オメガ３とオメガ６のバランスが崩れている

オメガ３とオメガ６には、理想的なバランスがあります。

それは、

１：２

と言われています。

オメガ３が１に対して、オメガ６が２の割合です。

（１：４でも良いという意見もあります）

 

オメガ３を豊富に含む食品は、魚やエゴマなどです。

一方、オメガ６はサラダ油でしたね。（大豆油や菜種油など）

食生活の欧米化によって、魚を食べなくなったり、サラダ油（オメガ６）をたくさん使うようになりました。

現在、オメガ３とオメガ６の摂取割合は、

「オメガ６が過剰」

と言われています。

（１：１０とも、１：２０とも言われています）

オメガ６が過剰になると、死亡リスクが上昇するようです。

健康なうちに改善したいですよね。

バランス改善にオリーブオイル

ここでオリーブオイルの出番です！

オリーブオイルの主成分は、オメガ９になります。

オメガ９は、

”オメガ３と６のバランスに関与しない”

というのが特徴です。

ですから、

サラダ油に代えてオリーブオイルを使えば、オメガ６を減らすことができます。

オリーブオイル（オメガ９）は熱に強いので調理向き

オリーブオイル（オメガ９）は、オメガ３や６に比べて、熱に強い特性があります。

熱に「弱い→強い順」に並べると、

オメガ３：魚、エゴマやアマニ

↓

オメガ６：サラダ油

↓

オメガ９：オリーブオイル

です。

実は、オリーブオイルは加熱調理に向いたオイルなんです。

オメガ３は熱に弱い。「酸化」に注意！

魚やエゴマなどに含まれるオメガ３は、非常に熱に弱いです。

加熱によって「酸化」しやすいんです。

鯖やサンマなどを焼いて１日2日置いておくと、食べたときに独特の”えぐみ”や”ねっとりした舌触り”を感じたことはないでしょうか？

あれが”酸化した油”です。

美味しくないだけでなく、健康にも悪影響が出る恐れがあります。

魚は当日に食べる分だけ焼くようにしたいところですね(^_^)

また、エゴマやアマニは、主にドレッシングとして販売されています。

加熱せずに生のままでいただきましょう。

オリーブオイルはダイエットに有効？カロリーは？

オリーブオイルのカロリーは、サラダ油と同じです。

１グラムあたり9キロカロリー

摂るほどに痩せる…なんてことは、

残念ですがありません^^;

オリーブオイルは、現在の食事に追加するよりも、サラダ油と置き換える形で取り入れることをオススメします！

どんなに良いものでも取り過ぎれば単なるカロリー。

過剰な分は体脂肪となってしまいますからね。

オリーブオイルの保存

オリーブオイルに限らずですが、オイルの瓶には色がついたものが多いです。

これには意味があるんです。

オイル（油）は、熱、光、酸素に弱いのです。

次のことに注意して保存しましょう。

 

次のような場所や保存の仕方はNGです！

• コンロ周りなど高温になるところ
• 窓際など日光が当たるところ
• 密閉できない容器

もし、匂いや味が変わっていたら傷んでいる証拠です。

食べちゃダメですよ^^;

 

今回のブログでは、オリーブオイルの健康効果や使い方、保存方法について説明してきました。

いかがだったでしょうか？

役に立つ内容だったでしょうか？

オイル（油）に関しては結構複雑でして、まだまだお伝えできていないことがたくさんあります。

またの機会に解説できればと思います！

では。